今天全家去了Bronte Creek省级公园,过一次本地的节日:枫糖浆节。三月的每个周末都有。女儿玩的很开心,俺也弄明白的枫糖浆是咋弄出来的。

为啥有糖浆呢?原来冬天的时候,树把糖都存贮在树根里。等春天要到的时候,再把糖送到树枝去。这时我们就趁机把糖浆截获下来。理论上所有的树都可以出糖浆,可是味道有好吃的有不好吃的。味道最独特的,就是枫糖浆了。世界范围也只有加拿大的一小块地区独有,成了这儿的土特产。

基本上树上打个眼儿,挂个桶就可以等着流糖浆了。

a demo tree with a lot of holes

树上的眼儿就是出糖浆的

可是流出的树浆含糖量太少,大约只有百分之三左右。我们常见的枫糖浆糖分大约百分之三十(?)。水分是怎么熬出去的呢?原住民们没有金属,没办法用锅煮。于是他们想出个好办法:用热石头。用空树干装糖浆,然后把石头烧的滚烫,再放入糖浆中。这样水分就可以加热最后蒸发了。

Using Hot Stone

用热石头熬糖

这个法子显然是没锅的时候凑和凑和。后来殖民者来了,带着锅来的,就开始用锅熬了。不过糖浆稀的时候要用大火快烧,等稠了就得用小火了。他们的法子是用三个锅,离火远近不同。等大锅里的浓到一定程度了,就把糖浆倒到小锅里。

Three Pots

三个熬糖锅

后来人用聪明了,用一个大平底锅,把熬糖时间从12小时缩短到5、6个小时。同时火也不敞开了烧,改放到炉子里了。话说感觉这么明显的事情竟然刚开始想不到,这帮家伙咋高处工业革命的。

平底锅熬糖

平底锅熬糖

导游年纪不大,人也挺好,为啥带个绿帽子呢?原来今天是圣帕特里克节(Saint Patrick’s Day)。俺们可是为了枫糖浆节来的,不过绿帽子日哦。